En Murcia, a partir del 20 de diciembre, se implementará una iniciativa que busca llevar el espíritu navideño a los pacientes de los hospitales públicos del Servicio Murciano de Salud (SMS). A lo largo de estas festividades, los menús de cocina hospitalaria estarán diseñados no solo para cumplir con normas nutricionales, sino también para adaptarse a las necesidades específicas de salud de cada paciente. Las delicias especiales se servirán en noches tan significativas como la Nochebuena, Nochevieja, Año Nuevo y el Día de Reyes.

Isabel Ayala, gerente del SMS, destacó que esta tradición anual tiene como objetivo "rememorar los sabores familiares para aquellos que se encuentran en el hospital durante estas fechas", buscando hacer su estancia más placentera. Cada centro hospitalario tiene la libertad de crear sus propios menús navideños, elaborados por un equipo de nutricionistas que se aseguran de que se adapten a las diversas exigencias dietéticas de los pacientes.

Por ejemplo, en la Nochebuena, el hospital Reina Sofía de Murcia ofrecerá a sus internos una deliciosa crema de verduras acompañada de picatostes y dorada a la espalda. En cambio, el hospital Santa Lucía de Cartagena ha decidido servir un muslo de pollo relleno de ciruelas y piñones, acompañado de deliciosos profiteroles con nata y chocolate caliente.

El menú del día de Navidad, por su parte, se inclina hacia la tradición; se podrá disfrutar de un caldo con pelotas, un volován de champiñón y jamón serrano gratinado, además de un surtido de dulces típicos de estas festividades.

La Nochevieja traerá una propuesta gastronómica especial, en la que los hospitales ofrecerán opciones como sopa de marisco, lubina a la murciana y sabrosos entremeses ibéricos, junto a las tradicionales uvas de la suerte. Para el Año Nuevo, un ejemplo del menú en el hospital Los Arcos del Mar Menor incluirá enrollados de gambas con crema de queso y rúcula, complementados con cazuela de rape y marisco.

La festividad de Reyes se verá marcada por la inclusión del tradicional roscón con chocolate caliente en el desayuno. El almuerzo contará con platos como fideuá de marisco, ensalada de pimientos y pavo en salsa de calabaza, para celebrar el día de manera especial.

Los servicios de restauración del SMS son responsables de preparar en promedio 900.000 menús anualmente, lo que equivale a unas 2.500 comidas al día. Estos incluyen no solo opciones estándar, sino también dietas especiales preparadas según las recomendaciones de los médicos, adaptadas a las necesidades individuales de cada paciente.

El diseño de los menús semanales implica una planificación cuidadosa que considera una variedad de factores, incluidos los límites nutricionales recomendados en términos de carbohidratos, proteínas, grasas y minerales. También se tienen en cuenta la estacionalidad de los alimentos, así como la diversidad cultural y la presentación de las comidas.

Finalmente, Ayala compartió resultados de la Encuesta de Calidad Percibida del SMS del primer semestre de 2025, que reveló que de 1.740 pacientes consultados, más de 1.200 valoraron positivamente la calidad del servicio de las comidas, destacando su sabor y la variedad de opciones ofrecidas.