Murcia reduce en un 70% el desperdicio en comedores escolares mediante nuevas estrategias

El municipio de Murcia ha logrado disminuir en más del 70% el desperdicio alimentario en sus comedores escolares. Esta mejora se ha basado en un plan integral que incluye la planificación de menús, la gestión de excedentes y la sensibilización educativa.

El proyecto, desarrollado en colaboración con el programa europeo LIFE GreenMe5, ha identificado las principales causas del desperdicio, como la aceptación de platos y la adaptación de las raciones a la edad del alumnado. La iniciativa ha involucrado a centros educativos, empresas de restauración y administraciones públicas, promoviendo una gestión más eficiente y sostenible.

Este esfuerzo refleja un cambio en las políticas municipales, que buscan optimizar recursos y reducir el impacto ambiental. La implantación de sistemas de medición y seguimiento ha permitido ajustar las acciones a las necesidades reales de cada centro, garantizando mejoras continuas.

La concejala Mercedes Bernabé destacó que la herramienta desarrollada es replicable y puede ser aplicada en otros municipios, favoreciendo la economía circular y la sostenibilidad en la gestión alimentaria escolar.

De cara al futuro, el Ayuntamiento de Murcia ha puesto en marcha un programa de formación para que los centros adopten estas buenas prácticas. La experiencia también sienta las bases para una política más consciente y responsable en el ámbito educativo y alimentario.

Este proyecto se enmarca en la apuesta de la ciudad por la innovación y la sostenibilidad, elementos clave para afrontar los desafíos medioambientales y sociales en los próximos años.