El 'zarangollo' es una receta tradicional murciana que consiste en un plato de verduras muy frescas, como son el calabacín, la cebolla y el tomate, que se cocinan a fuego lento y se sirve frío. Es un plato muy saludable y rico en nutrientes, por lo que es muy recomendable para aquellas personas que quieran cuidar su dieta.
Es importante utilizar verduras frescas y de temporada para que el plato tenga el sabor más auténtico posible. También se puede añadir pimiento rojo para darle un sabor más picante.
Para empezar, pelar los calabacines y las cebollas y cortarlos en rodajas finas. Reservar. Luego, pelar los tomates, retirar las semillas y cortarlos en cubos pequeños.
Poner un poco de aceite de oliva en una sartén a fuego medio y añadir las cebollas. Sofreír durante unos minutos hasta que estén doradas. Añadir los calabacines y los tomates y cocinar durante unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando. Añadir un poco de sal y pimienta al gusto.
En otro recipiente, batir los huevos junto con un poco de sal y añadirlos a las verduras cuando estén cocinadas. Remover todo bien y bajar el fuego al mínimo. Cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos más hasta que los huevos estén cuajados. Remover de vez en cuando para asegurarse de que no se pegue.
Una vez hecho, retirar del fuego y dejar enfriar. Servir frío, adornado con unas hojas de perejil.
El 'zarangollo' es uno de los platos estrella de la gastronomía murciana, un plato saludable y fácil de preparar que se puede disfrutar tanto en el día a día como en ocasiones especiales. ¡Anímate a probarlo y disfrutarás de todo su sabor y propiedades saludables!