Abanico ibérico: del cerdo a la mesa
Introducción
El abanico ibérico es un tipo de carne de cerdo que se ha vuelto muy popular en España en los últimos años. La calidad de la carne se debe en gran medida a la raza de cerdo ibérico y a la alimentación natural que recibe.
Orígenes del cerdo ibérico
El cerdo ibérico es una raza autóctona de España que lleva siglos criándose en la península ibérica. Los árabes introdujeron los cerdos en la península en el siglo VIII. Desde entonces, han sido un elemento fundamental en la cultura y gastronomía españolas
Alimentación del cerdo ibérico
La alimentación influencia en gran medida la calidad de la carne del cerdo ibérico. Los cerdos alimentados con bellotas tienen una carne más sabrosa y con más grasas saludables que los cerdos alimentados con piensos o cereales. La época de la montanera, en la que los cerdos se alimentan exclusivamente de bellotas, es especialmente importante para la calidad del abanico ibérico.
Corte del abanico ibérico
El abanico ibérico se obtiene del corte del lomo bajo del cerdo ibérico. Es un corte muy valorado por su sabor y jugosidad. Antes de su consumo, es importante retirar la grasa visible para evitar que tenga un exceso de grasas saturadas.
Formas de cocinar el abanico ibérico
El abanico ibérico se puede cocinar de muchas formas diferentes. Algunas de las más populares son:
A la parrilla
La mejor manera de cocinar el abanico ibérico a la parrilla es precalentar la parrilla a fuego medio-alto. Cocinar el abanico durante unos 4-5 minutos por cada lado. Es importante no pinchar el abanico con un tenedor ya que perdería su jugosidad.
A la plancha
La cocina a la plancha es otra buena opción para cocinar el abanico ibérico. Cocina a fuego medio-alto durante 4-5 minutos por cada lado. Utiliza aceite de oliva para engrasar la plancha y darle sabor a la carne.
Al horno
Cocinar el abanico ibérico en el horno es una opción más saludable y fácil. Precalentar el horno a 190ºC. Cocinar durante unos 20-25 minutos. Si quieres darle un toque de sabor extra, puedes añadir hierbas frescas como tomillo o romero.
Beneficios para la salud
Además del sabor, el abanico ibérico tiene muchos beneficios para la salud gracias a las grasas saludables que contiene. Estas grasas ayudan a reducir el colesterol y son beneficiosas para el corazón. Además, la carne de cerdo ibérico es rica en proteínas, vitaminas B y hierro.
Conclusión
El abanico ibérico es un producto gourmet que ha ganado popularidad en España en los últimos años gracias a su excelente sabor y beneficios para la salud. La calidad de la carne se debe a la raza de cerdo ibérico y a su alimentación natural y saludable. Además, existen muchas formas diferentes de cocinar el abanico ibérico para disfrutar de su sabor en casa.