La reciente evaluación del desperdicio alimentario realizada en seis colegios de Educación Primaria en la región de Conexión Sur de Murcia ha revelado datos preocupantes. En el último trimestre de 2025, se determinó que un 60% del desperdicio proviene de los restos de comida que los alumnos no consumen durante su paso por el comedor escolar. Además, se identificó que un 28,5% corresponde a residuos generados en la cocina, en su mayoría catalogados como no evitables, mientras que el 11,5% restante también se genera en el salón de comidas, pero igualmente es no evitable.

Este análisis ha sido promovido por la Concejalía de Gobierno Abierto, Promoción Económica y Empleo, en el marco del proyecto europeo LIFE GreenMe5. Su propósito es comprender las causas y la cantidad de alimentos que se desperdician en los comedores escolares, con la intención de implementar medidas efectivas que contribuyan a mitigar este problema y fortalecer el enfoque educativo del servicio de comedor, según lo indicado en un comunicado municipal.

En lo que se refiere al desperdicio evitable en la hora de la comida, los datos indican que se generan en promedio 105,06 gramos de sobras por alumno en los seis centros analizados, alcanzando un total diario de 103,1 kilos de residuos. Las auditorías también pusieron de relieve la variabilidad entre los centros, con cifras que varían entre 45 y 160 gramos por alumno en función del menú y la cantidad de estudiantes presentes.

Los resultados del estudio revelan que los alimentos que menos agradan a los estudiantes son las verduras y hortalizas, especialmente aquellas que se sirven en crudo, como las ensaladas, seguidas por el pescado y las legumbres.

La concejala Mercedes Bernabé, que presentó los hallazgos junto al presidente de la Junta Municipal de El Carmen, Basilio Piñero, enfatizó la importancia de contar con datos concretos para desarrollar soluciones adecuadas a cada institución educativa.

Con base en los resultados, el Ayuntamiento ha formulado estrategias adaptadas a cada centro escolar, que abarcan ocho áreas clave, incluyendo la planificación de menús, la responsabilidad en las compras, el adecuado almacenamiento y preparación de alimentos, así como la gestión de residuos y la promoción de una educación en consumo responsable.

Bernabé subrayó que el comedor escolar es un entorno esencial para cultivar hábitos alimenticios saludables y para educar en sostenibilidad desde una edad temprana, orientando a los alumnos hacia un consumo más responsable.

Los colegios que participaron en este estudio son el CEIP José Martínez Tornel, CEIP Mariano Aroca López, CEIP Nuestra Señora de Cortes, CEIP Nuestra Señora del Carmen, CEIP San Pío X y CEIP Santiago el Mayor, involucrando a un total de 978 alumnos. Se eligieron instituciones de distintos tamaños y modelos de servicio de alimentación, incluyendo algunas con cocina propia, para abarcar una representación completa del panorama educativo.

El programa GreenMe5, respaldado por la Comisión Europea a través del programa LIFE, también incluye iniciativas de formación en los colegios participantes y actividades de sensibilización dirigidas a otras instituciones educativas y asociaciones comunitarias, que se llevarán a cabo entre febrero y junio.

Este proyecto es liderado por la Federación de Municipios de la Región de Murcia y cuenta con la colaboración de siete socios de cinco municipios europeos, incluyendo Arezzo (Italia), Helsingborg (Suecia), Vilnius (Lituania), así como Cieza y Murcia. El presupuesto total del proyecto asciende a 1.986.343,72 euros, de los cuales 1.191.806,23 euros son financiados por la Comisión Europea, mientras que el Ayuntamiento de Murcia aporta 349.644,97 euros.